|
|
Geschnetzeltes Burgunder Art
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 - 500 gram rundvlees (bieflapjes als het vlug moet, stooflapjes als het langer mag duren :geschnetzelt = in reepjes gesneden)100 gram magere gerookte spekblokjes
100 gram zilveruitjes (uit de pot of zelf schoonmaken! Houd er rekening mee dat verse zilveruitjes langer moeten garen. Ikzelf vind het zurige van zilveruitjes uit de pot het lekkerst of een combinatie van beide)
11/2 - 2 dl rode wijn
200 gram champignons (in kwarten gesneden)
3-4 eetlepels slagroom of cr
Voorbereiding:
Rundvlees in reepjes snijden
champignons schoonvegen en in kwarten snijden
eventueel de zilveruitjes schoonmaken
Bereidingswijze:
De olie in de braadpan doen en daarin de spekblokjes aanbakken en vervolgens het vlees toevoegen.
De zilveruitjes en tomatenpuree bij het vlees doen en kort laten meebakken; op smaak brengen met peper, paprikapoeder en thijm.
Afblussen met de rode wijn en voor de helft laten inkoken.
De eetlepel juspoeder met 2 dl water mengen en over het vleesmengsel gieten; dit 30-44 minuten laten pruttelen (afhankelijk van het soort vlees kan dit ook korter zijn)
De champignons 10 minuten laten meekoken.
Slagroom of creme fraiche toevoegen.
Op smaak brengen met zout, peper, paprikapoeder en thijm
|
|
|